Aktivitas
enzim dinyatakan dalam satuan unit. Satu unit aktivitas enzim adalah jumlah
enzim yang dibutuhkan untuk mengubah 1 µmol substrat menjadi sebuah produk
dalam waktu satu menit pada temperatur dan pH ptimum [43]. Penentuan unit
aktivitas xilanase dilakukan dengan mengamati kadar gula pereduksi yang
dihasilkan dari hidrolisis substrat enzim [6]. Reagen DNS (asam
dinitrosalisilat) dapat digunakan untuk penentuan gula pereduksi secara
spektrofotometri. Reagen DNS digunakan karena lebih mudah, cepat dan memiliki
sensitivitas yang tinggi. Ketika xilanase menghidrolisis substrat xilan menjadi
xilosa, xilosa akan mereduksi DNS yang menghasilkan kompleks
asam-3-amino-5-nitrosalisilat yang berwarna merah kecoklatan. Sedangkan xilosa
akan teroksidasi menjadi asam xilonat. Penelitian kali ini digunakan standar
glukosa, sehingga dalam reaksinya terjadi proses oksidasi glukosa menjadi
glukonat.
Gambar 2.4 Reaksi
antara Glukosa dengan Reagen DNS
0 komentar:
Posting Komentar