Enzim xilanase merupakan enzim yang memiliki sifat
induktif. Hal ini menyebabkan enzim xilanase membutuhkan substrat sebagai induser
dalam media pertumbuhan untuk menginduksi biosintesis enzim dari
mikroorganisme. Kandungan xilan yang tinggi menjadi syarat subtrat yang
digunakan dalam produksi xilanase. Contoh induser dengan kandungan xilan yang
tinggi ialah klobot jagung dimana ia memiliki kandungan xilan yang tinggi
dimana didalamnya terdapat hemiselulosa sebesar 32% [17].
Xilanase
hasil isolasi dari bakteri diketahui aktif pada temperatur 55˚C dengan pH 9. Trichoderma viride merupakan
mikroorganisme yang mampu menghasilkan xilanase pada temperatur tumbuh 25-30˚C,
temperatur optimum 50-60˚C, pH berkisar 3.5-6.5 dan berat molekul sebesar
1.8-32.0 kDa [18].
Xilanase
dari mikroorganisme jamur memiliki sifat ekstraseluler, sehingga proses
ekstraksinya lebih mudah dari pada jamur. Melalui proses fermentasi fase padat
xilanase dapat diproduksi. Keuntungan dari proses fermentasi fase padat sendiri
selain modal dan biaya operasi yang lebih rendah, limbah yang dihasilkan
sedikit, prosesnya sederhana, wadah yang diperlukan dalam jumlah kecil, media
produski dapat menggunakan residu agroindustri dan konsentrasi produk tinggi
[19].
Aplikasi enzim xilanase cukup luas baik dibidang
industri makanan, minuman, agro industri, industri pakan ternak, farmasi dan
industri kertas. Xilanase pada industri pakan ternak digunakan seperti enzim
lainnya seperti selulase, lipase, pectinase dan berpotensi membantu
pra-perlakuan biomassa pada industri bioenergi. Pada industri farmasi, xilanase
digunakan sebagai salah satu jenis enzim pada formula sediaan suplemen, bahan
tambahan pada formula pasta gigi dan menghambat terjadinya osteoporosis.
Aplikasi enzim xilanase juga bisa digunakan untuk membantu diet penderita
diabetes mellitus dan sebagai penjernih industri minuman/jus buah. Namun enzim
xilanase paling sering digunakan pada industri pulp dalam proses bleaching
sebagai pengganti proses kimiawi yaitu penggunaan klorin yang bersifat toksik
[49].
0 komentar:
Posting Komentar